A produção de alimentos sofre, constantemente, os reflexos da percepção dos consumidores nos mercados nacional e internacional. Nesse sentido, é crescente a demanda por alimentos de alta qualidade, seguros e livres de contaminação.

No caso da produção animal, as atenções também estão voltadas para os impactos sócio-ambientais e para o bem estar animal. Sendo assim, além da busca de aumentos de rentabilidade e ganhos de eficiência, os sistemas de produção de leite devem estar preparados para atender a requisitos de garantia de segurança e qualidade. Para tanto, são de suma importância as práticas utilizadas durante a produção primária. Essas práticas empregadas dentro da fazenda leiteira devem assegurar que o leite seja produzido a partir de animais saudáveis, em boas condições de higiene e dentro de condição ambiental sustentável.

A demanda por alimentos seguros fez surgir diversos programas para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos. As Boas Práticas Agropecuárias (BPA) estão entre as principais ferramentas usadas pelas cadeias produtivas e podem ser definidas como um conjunto de atividades desenvolvidas dentro da fazenda leiteira com objetivo de garantir a saúde, o bem estar e a segurança dos animais, do homem e do ambiente.

Os principais objetivos da aplicação das BPAs são a garantia da saúde e segurança do consumidor final, além da busca por assegurar a saúde e bem-estar dos trabalhadores rurais, dos animais em produção e a sustentabilidade ambiental.

As potenciais vantagens para os produtores que implantam esse programa são o aumento da competitividade, o oferecimento de produtos diferenciados e a maior garantia de permanência no mercado. Para os consumidores, a principal vantagem é a garantia de alimentos seguros e de alta qualidade.

Considerando que as fazendas produtoras são o elo primário da cadeia produtiva do leite, a aplicação de BPAs é uma oportunidade de agregação de valor do leite e tem se tornado exigência de empresas captadoras e cadeias de varejo.

Durante os últimos anos, várias empresas captadoras de leite e cooperativas do Brasil e em diferentes países do mundo têm desenvolvido programas de garantia de qualidade, os quais têm como base a aplicação de medidas nas fazendas leiteiras para a garantia da segurança dos derivados lácteos. Esses programas buscam melhorias nas seguintes áreas dentro das fazendas leiteiras:
a) ambiente,
b) saúde animal,
c) higiene de ordenha,
d) alimentação animal e fornecimento de água,
e) bem-estar animal.

Essas cinco áreas são também abordadas nas BPAs e serão discutidas no curso online Boas Práticas na Produção de Leite. Esse curso online foi elaborado e será conduzido pelo professor Marcos Veiga dos Santos.

Marcos Veiga dos Santos é graduado em Medicina Veterinária e tem mestrado em Nutrição Animal pela Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da USP (FMVZ-USP) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Foi chefe do Departamento de Nutrição e Produção Animal da FMVZ-USP e atualmente é professor associado, coordenador do Programa de Pós-graduação em Nutrição de Produção Animal da FMVZ-USP e Presidente do Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite-CBQL. Suas áreas de atuação são controle de mastite, qualidade do leite e nutrição de vacas leiteiras.

Fonte: AgriPoint